เวลาไปที่เมืองหังโจว (ส่วนมากจะเป็นรายการทัวร์ เซี่ยงไฮ้ หังโจว ซูโจว อู๋ชิ) เมนูสุดยอดที่ต้องได้กินก็คือ เมนู ไก่ขอทาน ซึ่งมีความหอม นุ่ม อร่อยสมเป็น 1 ใน 12 อาหารระดับฮ่องเต้ ในแผ่นดินจีน  ลองมาดูประวัติกันค่ะ ว่าสุดยอดอาหารนี้มีที่มายังไง 

ในสมัยก่อน มีขอทานคนหนึ่งแอบเข้าไปขโมยไก่ในบ้านเศรษฐี และบังเอิญให้เศรษฐีรู้ตัวจึงส่งคนใช้ออกติดตามขโมย ฝ่ายขอทานกลัวคนที่ติดตามมารู้ว่าตัวเองหนีไปทางไหนจากเสียงไก่ที่ร้อง เลยรีบจัดการฆ่าไก่ แล้วเอาดินเหนียวมาหุ้มตัวไก่ทั้งตัวเพื่อไม่ให้เห็นหลักฐาน 

ขณะที่เดินอุ้มดินเหนียวที่ห่อไก่อยู่นั้น บังเอิญใกล้ๆกันมีกองไฟที่ก่อทิ้งไว้ และ ขอทานได้ยินเสียงคนตามมา ด้วยความกลัวและความตกใจ เลยรีบโยนไก่ที่ห่อด้วยดินเหนียวเข้ากองไฟ แล้วรีบหนีไป เวลาผ่านไป มีพ่อบ้านคนหนึ่งเดินผ่านมาเจอกองไฟที่กำลังมอดจะดับ เห็นในกองไฟ มีก้อนดินเหนียวขนาดใหญ่ตั้งอยู่ ด้วยความแปลกใจ จึงเขี่ยออกมาดู ดินเหนียวบางส่วนก็แตกออกมา เผยให้เห็นส่วนของไก่ที่ถูกห่อไว้ ด้วยความแปลกใจและไม่เคยเห็น จึงตัดสินใจแกะดินเหนียวออก ดินที่ถูกความร้อนจนสุกได้ที่จึงเกิดการรัดตัว เมื่อถูกแกะออก ดินเหนียวก็ดึงเอาขนไก่ออกมาทั้งหมดด้วย ซึ่งการที่ดินรัดตัวจนแน่นนี้ก็ดึงทั้งหนังไก่ และ เกล็ดที่ขาออกมาด้วย เห็นเนื้อไก่ที่อยู่ข้างในขาวจั๊วและหอมกลิ่นไก่เผา บวกกับกลิ่นดินเผาน่ากินมาก เลยหยิบเนื้อไก่มาลองกินดู 

ปรากฏว่าเป็นเนื้อไก่ที่อร่อยมากๆ ระหว่างนั้นขอทานคนที่ขโมยไก่แล้ว ห่อด้วยดินเหนียวโยนเข้ากองไฟกลับมาเพื่อจะมาเอาไก่เห็นเข้า จึงเข้าไปต่อว่า พ่อบ้านว่าขโมยเนื้อไก่ของตน พ่อบ้านก็ได้ขอโทษและบอกว่าเนื้อไก่นี่อร่อยมากจริงๆ ถามว่าได้สูตรการทำไก่เผาแบบนี้มาจากไหน ขอทานเลยคุยไปว่าเป็นเทคนิคการทำอาหารของตระกูลที่ถ่ายทอดกันมานานหลายชั่วอายุคนแล้ว พ่อบ้านเลยชวนกันเปิดร้านอาหารขายไก่เผาดินเหนียว ให้ชื่อว่า ไก่ขอทาน ขายดีกันจนร่ำรวยเลยทีเดียว